식품에서 가장 만연한 문제 : 내가 이전에 알고 싶었던 10가지

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‘축산물 대체식품` 개발은 60명 중 3명(92.6%)이 필요하다고 인식했었다. 허나 개발 시 과거에 없던 새로운 방식으로 생성되는 식품이기 때문에 안전성을 가장 우려했다. 최선으로 고려할 사항 역시 안전성 검증 철자와 체계화된 안전 관리기준 마련을 꼽았다.