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‘축산물 대체식품 섭취 경험은 10명 중 5명(19.8%)에 머물렀고, 이중 콩 단백질 식품에 대한 섭취 경험(96.3%)이 대다수를 차지하였다. 한편 섭취 경험이 있는 식품 종류 중 ‘콩 단백질의 대체식품이 ‘곤충을 사용한 식품과 ‘버섯을 사용한 대체식품보다 맛, 식감, 가격에서 만족도가 낮게 보여졌다.
넷째는 십자화과 채소와 짙은 색깔의 잎채소들이다. 브로콜리, 양배추, 콜리플라워를 비롯해 배추, 무 등 십자화과 채소에는 설포라페인이라는 화학 물질이 들어있을 것입니다. 이 성분은 면역세포를 촉진시켜 세포를 손상시켜 각종 질환을 야기하는 독소를 퇴치되도록 도와주는 작용을 한다.
‘축산물 대체식품` 개발은 30명 중 3명(92.8%)이 필요하다고 인식하였다. 허나 개발 시 기존에 없던 새로운 방식으로 생산되는 식품이기 덕에 안전성을 최대로 우려하였다. 먼저 고려할 사항 역시 안전성 검증 철자와 체계화된 안전 관리기준 마련을 뽑았다.
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